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| 风味熏干肠 | |
| 引用本文： | 陈滨香.风味熏干肠[J].黑龙江畜牧兽医,2004(3):77-77. |
| 作者姓名： | 陈滨香 |
| 作者单位： | 哈尔滨市道外区振江办事处 黑龙江哈尔滨150026 |
| 摘 要： | 熏干肠原名莫斯科肠，又名马四果斯灌肠。熏干肠是用猪、牛肉混合馅灌制成的．通常生食，是一种有特殊风味的灌肠。正因为这种肠是生吃的，所以必须选择特等肉制馅。特别是牛肉不能用老牛肉，不能带筋，带肥膘。用牛大肠作肠衣，或用白棉布制的长袋作肠衣也可。 |
| 关 键 词： | 熏干肠 莫斯科肠 马四果斯灌肠 配料标准 生产工艺 质量标准 |
| 文章编号： | 1004-7034(2004)03-0077-01 |
| 修稿时间： | 2003年12月30 |
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