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| 糟蛋的加工技术 | |
| 引用本文： | 王滢,后洁.糟蛋的加工技术[J].吉林农业,2009(17). |
| 作者姓名： | 王滢 后洁 |
| 作者单位： | 吉林省畜牧业学校,137000 |
| 摘 要： | 1.原辅料 1.1 鸭蛋的选择 原料蛋的好坏,是决定糟蛋品质的一个重要因素.对原料蛋必须进行逐个的挑选,要求原料蛋表面洁净,新鲜,无异味,蛋壳密度要一致,照蛋时整个蛋的内容物呈均匀一致的微红色,胚胎无发育现象,大小均匀一致. |
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