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| 北京鲟鱼产业全价值链研究 | |
| 作者姓名： | 黄薇 史亚军 |
| 作者单位： | 北京农学院,102206 |
| 摘 要： | <正>随着人民生活生平的逐步提高,我国国民的饮食结构正在发生着翻天覆地的变化,鲟鱼由于其低脂肪含量、高蛋白含量、并且富含造血维生素-叶酸和Ω-3不饱和脂肪酸等优良特性,越来越受到广大消费者的青睐。鲟鱼的全身都可入菜,从鱼肉到内脏如肝、肠,从鱼皮到软骨,这些食材可以做成数十道色香味精美的菜品。而且,鲟鱼籽经过加工而成的鱼子酱,更是享誉世界的高级营养滋补佳品,有"黑珍珠"的美誉,在全球市场上的价格也是十分的昂贵, |
| 关 键 词： | 鲟鱼 价值链 产业 北京 不饱和脂肪酸 高蛋白含量 人民生活 饮食结构 |
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