| 大豆蛋白制品在食品方面的利用 |
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| 引用本文： | 王燕,郭桂霞,万海泉. 大豆蛋白制品在食品方面的利用[J]. 吉林粮食高等专科学校学报, 2002, 17(2): 5-6,4 |
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| 作者姓名： | 王燕 郭桂霞 万海泉 |
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| 作者单位： | 1. 长春市粮食第四仓库,吉林,长春,130000
2. 吉林省粮食外贸公司,吉林,长春,130061 |
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| 摘 要： | 大豆是我们所熟悉的农作物，播种广泛，大豆蛋白质丰富，而且蛋白质质量高为此把大豆蛋白制品应用到各类食品当中，使得食品的营养、色泽及质量等方面有所提高和改善。
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| 关 键 词： | 大豆蛋白制品 食品 利用 乳制品 肉制品 水产品 |
| 文章编号： | 1009-0924(2002)02-0005-02 |
Use of soybean protein products in foods |
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| WANG Yan,GUO Gui-xia,WAN Hai-quan. Use of soybean protein products in foods[J]. Journal of Jilin Grain College, 2002, 17(2): 5-6,4 |
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| Authors: | WANG Yan GUO Gui-xia WAN Hai-quan |
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| Abstract: | Soybean is familiar to us and also is extensive planting agricultural crop.Soybean is rich in protein with high quality.So soybean protein products should be use in various foods and make nutrition,color and lustre,quality of foods to be improved. |
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| Keywords: | soybean protein flour dairy products meat aquatic product traditional products household flavoring |
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