| 动物源性食品安全管理及应对措施 |
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| 引用本文： | 史良雨,华声堂.动物源性食品安全管理及应对措施[J].中国动物检疫,2003,20(3):12-13. |
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| 作者姓名： | 史良雨 华声堂 |
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| 作者单位： | 1. 江苏省镇江市兽医卫生监督所,212003
2. 江苏省镇江市京口区农经局 |
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| 摘 要： | 食品的卫生和营养是人们对食品的基本要求 ,动物源性食品即畜禽产品及水生动物产品 ,又是人们荤食品的主要组成部分 ,作为动物源性食品 ,首先是要保证其安全 ,即不得含有毒有害物质 ,除此以外 ,还应保证动物源性食品应有的营养和色、香、味、形等感官性状 ,这一点对我国美食文化较深厚的民族来说尤为重要 ,要不掺假、不伪造、无病变、符合卫生标准的要求。改革开放以来 ,我国畜产品从长期的数量短缺转为阶段性过剩 ,随着人民生活水平的提高 ,畜产品质量已经成为人们普遍关注的热点 ,以前计划经济时代肉食品匮乏 ,人们只能凭票买肉 ,数量很小…
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| 关 键 词： | 食品安全 动物疫 食品污染 官方兽医制度 无规定动物疫病区 动物源性食品 安全管理 |
| 文章编号： | 1005-944X(2003)03-0012-02 |
Animal Derived Food Safety Management and Counter Measures |
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| Shi Liangyu,Hua Shengtang.Animal Derived Food Safety Management and Counter Measures[J].China Journal Of Animal Quarantine,2003,20(3):12-13. |
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| Authors: | Shi Liangyu Hua Shengtang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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