|
|||||
|
|
| 山珍猴头的营养与疗效 | |
| 引用本文： | 徐序坤,王林.山珍猴头的营养与疗效[J].中国食用菌,1985(6). |
| 作者姓名： | 徐序坤 王林 |
| 摘 要： | 食品营养评价标准,通常是以维生素、微量元素的含量和氨基酸、特别是必需氨基酸含量为主要指标的。据北京市食品研究所分析,100克猴头含VB_10.69毫克,VB_21.86毫克、胡箩卜素0.01毫克,此外含磷856毫克、钙2毫克、铁13毫克。含蛋白质26.3％,比香菇高出一倍。把猴头和世界食用菌市场上最为畅销的四种食用菌蘑菇、香菇、草菇、金针菇的氨基酸、必需氨基酸含量列表对比(表一),可以看出,蘑菇、香菇、草菇、金针菇和猴头16种氨基酸总量分别为:27.67、13.67、22.99、13.44 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |