微波在栗仁保鲜中的应用 |
| |
作者姓名: | 刘冬文 生吉萍 |
| |
作者单位: | [1]国务院扶贫开发办外资项目管理中心 [2]中国农业大学食品学院 |
| |
摘 要: | 微波作为一种高频电磁波,会使物料的介质相互摩擦产热而杀死虫卵及微生物,并有抑制发芽的作用,栗仁为去壳板栗,其呼吸强度大,难以贮藏。本研究利用微波和薄膜袋简易气调保鲜技术贮藏栗仁,可使栗仁在常温下保持6天,4℃下保持10天而具有较好的品质,地照只能保持3天和5天。微波保鲜为栗仁短期贮藏的良好方法。
|
关 键 词: | 板栗 栗仁 微波 保鲜 气调贮藏 |
本文献已被 维普 等数据库收录! |
|