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| 微波在栗仁保鲜中的应用 | |
| 引用本文： | 刘冬文,生吉萍.微波在栗仁保鲜中的应用[J].农牧产品开发,1999(5):11-12. |
| 作者姓名： | 刘冬文 生吉萍 |
| 作者单位： | [1]国务院扶贫开发办外资项目管理中心 [2]中国农业大学食品学院 |
| 摘 要： | 微波作为一种高频电磁波，会使物料的介质相互摩擦产热而杀死虫卵及微生物，并有抑制发芽的作用，栗仁为去壳板栗，其呼吸强度大，难以贮藏。本研究利用微波和薄膜袋简易气调保鲜技术贮藏栗仁，可使栗仁在常温下保持６天，４℃下保持１０天而具有较好的品质，地照只能保持３天和５天。微波保鲜为栗仁短期贮藏的良好方法。 |
| 关 键 词： | 板栗 栗仁 微波 保鲜 气调贮藏 |
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