沙棘带肉果汁的研制

研究了沙棘带肉果汁的生产工艺。结果认为，添加０．１％的ＬＭ果胶及０．２％的ＣａＣｌ２，以０．１％的ＣＭＣ－Ｎａ配以０．５％的琼脂，有较好的稳定作用，采取先脱气后均质工艺的和超高温瞬时杀菌及微波杀菌处理，可明显减少果汁中ＶＣ的损失，保护果汁色泽和原有风味。