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| 柿饼加工新工艺 | |
| 作者姓名： | 张家年 谭军 |
| 作者单位： | 华中农业大学食品科技系 |
| 摘 要： | 柿饼加工新工艺张家年，谭军，解洪（华中农业大学食品科技系，武汉４３００７０）我国柿年产量６０—７０万吨，居世界首位。柿除鲜食外，主要是制柿饼。柿饼是我国的传统美味食品，也是一种保健食品。１９９１年我国出口柿饼６３６２吨，创汇１２４１万美元。制造柿饼有... |
| 关 键 词： | 柿饼 加工工艺 干制 |
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