建立小麦啤酒HACCP的研究 |
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引用本文: | 张文会,陈伟. 建立小麦啤酒HACCP的研究[J]. 西藏农业科技, 2004, 26(2): 17-26 |
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作者姓名: | 张文会 陈伟 |
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作者单位: | 1. 西藏自治区农牧科学院农业研究所·西藏拉萨·850032 2. 西北农林科技大学食品科学与工程学院·陕西杨凌·712100 |
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摘 要: | 目前,HACCP作为一种新的手段广泛的应用于食品工业的质量管理中,而目前我国的啤酒企业中广泛的使用HACCP系统进行质量管理在国内尚未见报道.本文主要初步探索HACCP体系在啤酒工业中的应用,以及初步建立一个HACCP的模型.
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关 键 词: | 小麦啤酒 HACCP |
Establish the wheat beer the HACCP research |
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