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| 江苏紫菜酱油和紫菜酱通过鉴定 | |
| 引用本文： | 唐国成,陈彤.江苏紫菜酱油和紫菜酱通过鉴定[J].中国水产,1983(11). |
| 作者姓名： | 唐国成 陈彤 |
| 摘 要： | 江苏省淡水水产研究所和扬州四美酱品厂合作研制的紫菜酱油、紫菜酱最近在南京通过技术鉴定. 紫菜酱油是在基础酱油里加入一定配比的紫菜,然后进行保温抽提,再加入防腐剂并进行过滤即成.紫菜酱系利用制取紫菜酱油的滤胶体(干紫菜亦可)为原料,加入面粉发酵而成,工艺过程和普通酱一样.这两种调味品加工方便,无需增加新的设备,一般酿化厂均可 |
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