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| 不同贮藏温度对新疆热风干制杏干贮期品质的影响 | |
| 作者单位： | ;1.新疆农业职业技术学院食品科技学院 |
| 摘 要： | 以新疆热风干燥杏干(赛买提)为试材,在自然温度及5℃条件下贮藏180 d,比较杏干的含水量、还原糖含量、总酸含量、维生素C含量的变化,研究不同的贮藏温度对其贮期品质的影响。结果表明,新疆热风干制杏干的含水量、还原糖含量、总酸含量、维生素C含量总体呈下降趋势;随着贮藏时间的延长,常温贮藏的新疆热风干制杏干的品质在逐渐变劣,使其货架期变短,而低温(5℃)贮藏温度能较好地维持新疆热风干制杏干的贮期品质。 |
| 关 键 词： | 热风干制 赛买提杏干 温度 品质 |
Effect of Different Storage Temperature on Quality of Shelf Life of Xinjiang Dried Apricot(Saimaiti) |
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