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| 超声波处理对蓝圆鲹鱼蛋白酶解效果的影响 | |
| 作者单位： | ;1.韩山师范学院化学与环境工程学院 |
| 摘 要： | 以蓝圆鲹为原料,采用中性蛋白酶对其进行控制酶解,以水解度为指标,研究超声波处理对酶解过程的影响;通过单因素试验,研究超声波处理时间、酶解时间、加酶量、料液比和酶解温度对酶解过程的影响,并采用正交试验对最佳的酶解条件进行优化。结果表明,蓝圆鲹蛋白最佳酶解条件:超声波功率500 W条件下处理20 min、中性蛋白酶的加酶量为8 000 U·g-1、料液比为1∶20(g·m L-1)、温度50℃、酶解时间为4 h;最佳酶解条件下得到水解度为52.08%,所得酶解液对羟基自由基清除率达到46.42%。 |
| 关 键 词： | 超声波 蓝圆鲹 中性蛋白酶 酶解 水解度 |
Effect of Ultrasonic Wave on the Effect of Decapterusmaruadsi Fish Protease Hydrolysis |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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