苦瓜营养成分分析及抑菌试验研究

本试验测定并分析了苦瓜的营养成分,对苦瓜鲜汁进行抑菌试验。实验结果表明,苦瓜含有多种营养成分,其中,VC56mg/100g、粗纤维1.35g/100g,均高于其它蔬菜。苦瓜鲜汁对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有抑菌效果,且对金黄色葡萄球菌的抑菌效果高于大肠杆菌;苦瓜鲜汁浓度越大抑菌效果越明显。