大米测鲜仪在稻米储藏过程中的应用

2013年1月至2013年11月采用日本SATAKA公司生产的大米测鲜仪对津川1号和津原E28两个水稻品种,进行不同储藏温度(4℃、10℃、常温)、不同储藏时间的大米鲜度值测定,试验结果表明,低温条件下相同储藏时间的稻米陈化程度变化缓慢;相同储藏温度条件下,随着储藏时间的增加,稻米鲜度均出现下降趋势;低温储藏能大幅度减缓稻米劣化程度,常温储藏下稻米陈化最为明显。不同品种之间陈化程度有所差异。津川1号稻谷在储藏过程中陈化明显,津原E28在储藏过程中陈化不明显,较耐储藏。