| 不同乳制品中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳铁蛋白的测定 |
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| 引用本文： | 张敏,王瑶,苏运聪,马晓冲,柴艳兵,张耀广,李飞,李兴佳.不同乳制品中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳铁蛋白的测定[J].乳业科学与技术,2020,43(5):17-21. |
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| 作者姓名： | 张敏 王瑶 苏运聪 马晓冲 柴艳兵 张耀广 李飞 李兴佳 |
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| 作者单位： | 石家庄君乐宝乳业有限公司,农业农村部乳品质量安全控制重点实验室,河北 石家庄 050021;石家庄君乐宝乳业有限公司,农业农村部乳品质量安全控制重点实验室,河北 石家庄 050021;石家庄君乐宝乳业有限公司,农业农村部乳品质量安全控制重点实验室,河北 石家庄 050021;石家庄君乐宝乳业有限公司,农业农村部乳品质量安全控制重点实验室,河北 石家庄 050021;石家庄君乐宝乳业有限公司,农业农村部乳品质量安全控制重点实验室,河北 石家庄 050021;石家庄君乐宝乳业有限公司,农业农村部乳品质量安全控制重点实验室,河北 石家庄 050021;石家庄君乐宝乳业有限公司,农业农村部乳品质量安全控制重点实验室,河北 石家庄 050021;石家庄君乐宝乳业有限公司,农业农村部乳品质量安全控制重点实验室,河北 石家庄 050021 |
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| 基金项目： | 十三五”国家重点研发计划重点专项（2018YFC1604302） |
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| 摘 要： | 建立高效液相色谱-串联质谱法测定牛乳和婴幼儿配方乳粉中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳铁蛋白含量的方法。样品中加入超纯水溶解，经过二硫苏糖醇和碘代乙酰胺溶液反应打开二硫键并保护巯基后，加入胰蛋白酶溶液进行酶解，反应结束后用乙腈水溶液定容，离心，移取上清液待测，外标法定量。结果表明：α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳铁蛋白标准曲线在0～100 μg/mL范围内线性良好，相关系数均大于0.995；α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳铁蛋白在生乳中的平均加标回收率为93.5%～117.1%，相对标准偏差为1.4%～6.7%。该方法前处理操作简便，分析速度快，灵敏度高，可用于牛乳和乳粉中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳铁蛋白含量测定。
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| 关 键 词： | 高效液相色谱-串联质谱法 α-乳白蛋白 β-乳球蛋白 乳铁蛋白 牛乳 |
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