调味鱼片干品的开发与振兴

本文回顾、分析了调味鱼片干品十余年来的开发研制和加工销售等发展过程,阐明利用马面鱼及其它低值鱼对促进我国水产品加工业进步的作用;同时也指出当前调味鱼片干品在销售与生产、价格与原料、质量与品种等方面存在的问题,直接或间接影响了这一产品在市场上的声誉。为提高加工企业的经济效益,从业者必须加强产品的质量意识,重视原料鲜度,严格执行工艺规程,同时必须积极开发新产品。