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| 世界食用菌生产、加工和消费近况 | |
| 作者姓名： | 吴锦文 |
| 作者单位： | 轻工部食品发酵工业科研所 |
| 摘 要： | 在过去的几十年间,随着科学技术的进步,食用菌(又称食用菇)的栽培,已经遍及全世界。1981年,世界栽培食用菌的总产量估计达到135.7万吨,如表1所示。由表1可见,蘑菇是世界最重要的栽培食用菌,其产量达94万吨,占食用菌总产量的70％左右。世界蘑菇的生产遍及70多个国家和地区,主要集中于西欧(占世界蘑菇总产量的46.6％)、北美(占27.4％)和亚洲(占18.9％),产量以美国、法国、中国、英国、荷兰、意大利、西班牙、西德、南朝鲜和波兰较多。1978～80年世界蘑菇产量, |
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