浅析茶叶芳香物质及其生物合成

茶叶香气是茶叶品质的重要因子植物的香气或其它特有气味,都是由其存在的挥发性芳香物质所决定。芳香物质是多种挥发性的亲脂物质的混合物,能象油脂一样悬浮在水中,且具有芳香气味,因此被称为芳香油(或称挥发油)。