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| 苹果果醋加工方法 | |
| 作者姓名： | 晋科 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | <正>1.果品处理。剔除虫果及腐烂部分,洗净,放入木制或不锈钢容器中捣碎。2.拌料。捣碎的果料中掺入麸皮,用量以手握原料能从指缝中挤出水为宜。在拌好的原料中加入总量3%的麸曲,拌匀后堆成高1～1.5米的馒头形。3.发酵。每日翻料1～2次,温度控 |
| 关 键 词： | 贮藏 苹果 不锈钢 果醋 加人 加工方法 温度控制 挤出水 杀菌 原料 |
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