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| 玉米千层糖的制作方法 | |
| 作者姓名： | 夏家超 |
| 作者单位： | 湖北巴东县大支坪镇政府 444322 |
| 摘 要： | 玉米千层糖是以玉米为原料制作的一种冬令风味食品,具有香、甜、酥、脆的特点,深受人们喜爱。由于加工制作此糖只能在气温较低的季节里进行,所以掌握其加工制作方法也就显得特别重要。现将加工制作方法介绍如下。1、配制原料(1)熬制玉米麦芽糖。选用优质玉米(最好是黄玉米)磨碎,然后将麦芽剁碎后加水磨成细浆,用盆或桶将磨好的麦芽细浆与磨碎的玉米盛入混合拌匀(玉米与麦芽的比例是10∶1),并加入适量的水,使混合物能被水浸泡。浸泡1~2小时后,放进锅里用火煮,煮时要经常搅动,防止巴锅焦糊。煮熟后再次盛入容器内,并放入适量的生麦芽浆拌匀,使… |
| 关 键 词： | 玉米千层糖 制作方法 加工制作 气温 |
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