保健佳品——猪血 |
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作者姓名: | 吴福明 |
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摘 要: | 猪血是一种食疗价值很高的食物,适量食用猪血,可防病、治病,而且具有保健功能。据测定,每百克猪血含有蛋白质18.9克,而且含多达18种的氨基酸,其中人体所必需的8种氨基酸全部具备。猪血还含有铁、铜、锌、锰、钨、钴、钠、磷、钾、铬、硅、钙等多种人体必需的矿物元素。每百克猪血总含铁量高达45毫克,而一般肉类只有0.5~4毫克。猪血含脂肪少,每百克仅含0.4克,而相同猪肉和鸡肉的脂肪分别为59.8克和11.6克。猪血中的二价铁也就是血红素铁易被人体吸收,具有良好的补血功能。猪血在体内还有吸收“垃圾”的作用。猪血的血浆蛋白经胃酸…
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