干锅兔的应用技术 |
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引用本文: | 李光辉,冯治平,钟世荣.干锅兔的应用技术[J].农村新技术,2010(24). |
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作者姓名: | 李光辉 冯治平 钟世荣 |
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摘 要: | <正>"干锅兔"是川菜风格突出的特色川味菜肴,因其风味独特、味道鲜美、营养丰富、色香味俱佳,深受大众喜爱。但"干锅兔"限于烹饪方式、调制过程等技术特点,其主要消费场所是餐馆、酒楼、家庭餐桌,属于即时烹制食用的菜肴,较大程度地限制了"干锅兔"的消费量及其对兔肉资源开发利用的规模,也没有产生应有的经济效益。
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