| 挤压加工米糠膳食纤维的试验研究 |
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| 引用本文： | 徐树来,贾春玲,陈莎莎.挤压加工米糠膳食纤维的试验研究[J].农机化研究,2005(1):205-206. |
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| 作者姓名： | 徐树来 贾春玲 陈莎莎 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学,食品学院,黑龙江,哈尔滨,150076 |
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| 摘 要： | 米糠是稻谷加工副产品,具有丰富的营养价值,其膳食纤维含量达25%-40%,是一种较好的膳食纤维来源。以米糠为原料,以挤压后米糠的可溶性膳食纤维(SDF)转化量作为评定指标,就米糠挤压过程中的物料含水量、挤压温度及挤压机螺杆转速进行研究,得出对米糠挤压加工的最佳工艺参数。
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| 关 键 词： | 食品加工技术 挤压 试验研究 米糠 膳食纤维 |
| 文章编号： | 1003-188X(2005)01-0205-02 |
| 修稿时间： | 2004年7月27日 |
Experimental research on the diet fiber of rice bran by extruding |
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| XU Shu-lai,JIA Chun-ling,CHEN Sha-sha.Experimental research on the diet fiber of rice bran by extruding[J].Journal of Agricultural Mechanization Research,2005(1):205-206. |
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| Authors: | XU Shu-lai JIA Chun-ling CHEN Sha-sha |
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| Abstract: | In this paper, the content of SDF in rice bran after extruding was studied. The results showed that the moisture of materials, extruding temperature and screw speed had influence on the increase of SDF. Moreover, the best technology was obtained. |
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| Keywords: | food process technology engineering extruding experimental research rice bran diet fiber |
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