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| 我省主要野菜的食用价值 | |
| 引用本文： | 闫凤河.我省主要野菜的食用价值[J].河北农业科技,2006(5):32-32. |
| 作者姓名： | 闫凤河 |
| 作者单位： | 074200,河北省易县职教中心 |
| 摘 要： | 我省野生蔬菜约有150种,有些已被人工栽培,如荠菜,野菜富含人体所需的营养,但有些野菜含有某种有毒物质,加工处理不当而出现中毒的症状,所以必须选无毒植物作野菜利用.野生蔬菜的食用方法需根据有毒物质的含量确定,如已知无毒和无苦味的野菜可以生食;有些植物含微量有毒物质,经过水泡和加热处理就能消除或减少所含有毒物质也可食用;稍有苦味的可在开水中煮3～5分钟,再用清水浸泡1小时既可食用拌菜;有些可以干制,如金针菜、木耳、蘑菇、马齿苋等. |
| 关 键 词： | 野菜 食用价值 有毒物质 野生蔬菜 人工栽培 加工处理 食用方法 加热处理 清水浸泡 可食用 |
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