长白猪定县猪芦台白猪肌肉组织学特性与肉质关系

用冰冻切片法测定了长白猪、定县猪和芦台白猪背最长肌的肌纤维横截面积、肌纤维密度、单位面积内肌纤维所占比例、肌内结缔组织和肌内脂肪的含量，结果表明：１）肌纤维横截面积以定县猪小，芦台白猪次之，长白猪最大；２）肌纤维密度以定县猪最大，芦台白猪次之，长白猪最小；３）单位面积内肌纤维所占比例以芦台白猪最小，定县猪次之，长白猪最大；４）结缔组织含量以长白猪最少，定县猪次之，芦台白猪最多；５）肌内脂肪含量以定县猪最多，芦台白猪次之，长白猪最少。测定数据经统计学分析表明，定县猪、芦台白猪肌肉组织学特性优于长白猪