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| 婴儿配方奶粉货架期内营养强化剂衰减率的研究 | |
| 引用本文： | 孙本风,顾修蕾,孙爱杰,蒋士龙.婴儿配方奶粉货架期内营养强化剂衰减率的研究[J].中国乳业,2012(7):78-82. |
| 作者姓名： | 孙本风 顾修蕾 孙爱杰 蒋士龙 |
| 作者单位： | 黑龙江飞鹤乳业有限公司技术研发中心 |
| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划（863计划）：促进生长发育的营养强化食品的研究与开发,课题编号：2010AA023004 |
| 摘 要： | 通过数据统计的方法对婴儿配方奶粉中营养强化剂衰减率进行了研究。结果表明,婴儿配方奶粉经过24个月后,营养强化剂平均衰减率为9.38%,其中维生素平均衰减率为13.29%,矿物质平均衰减率为8.44%,其它成分(肌醇、胆碱、牛磺酸)平均衰减率为6.40%。通过衰减率研究,本文清楚地了解了婴儿配方奶粉在贮存期间营养强化剂的变化情况,为今后婴儿配方奶粉中营养强化剂配方设计及货架期的制定提供了理论依据。 |
| 关 键 词： | 婴儿配方奶粉 营养强化剂 维生素 矿物质 衰减率 |
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