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低聚木糖牛磺酸杀菌型乳酸饮料的研制
作者姓名:
余保宁
作者单位:
广东燕塘乳业股份有限公司
摘 要:
本文对低聚木糖牛磺酸杀菌型乳酸饮料的生产工艺进行了研究,确认了低聚木糖是人体双歧杆菌增殖最好的益生元之一;并从增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、螯合剂等配方工艺方面对其稳定性进行了研究,确定了生产低聚木糖牛磺酸杀菌型乳酸饮料的最佳配方。
关 键 词:
低聚木糖
牛磺酸
乳酸饮料
稳定性
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