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| 长乐鹅肥肝的生产试验 | |
| 引用本文： | 郑信铭,王丽辉,刘聪明.长乐鹅肥肝的生产试验[J].畜牧与兽医,1986(4). |
| 作者姓名： | 郑信铭 王丽辉 刘聪明 |
| 作者单位： | 长乐县畜牧兽医站 (郑信铭，王丽辉)，长乐县畜牧兽医站(刘聪明) |
| 摘 要： | <正> 肥肝是指经强制肥育所得的鹅、鸭脂肪肝,它营养丰富,质地细嫩,味道鲜美,在国外常成块烹调夹碎肉或做成肝羹、肝糜、肝膏等佐食,是珍贵佳肴之一。由于国际市场上肥肝价格高(1公斤鲜肝价值15至22美元)和销路广,故许多国家对肥肝生产甚为重视。鹅鸭肥肝出口,创外汇率高,近年来,为争取外汇,支援四化建设,各地对不同的鹅种和鸭种生产肥肝 |
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