维生素E对猪肉品质的影响 |
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引用本文: | 李晶,李维.维生素E对猪肉品质的影响[J].饲料与畜牧,2013(6):32-33. |
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作者姓名: | 李晶 李维 |
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作者单位: | 山西省晋城市阳城县白桑乡白桑村民委员会;吉林农业大学动物科技学院 |
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摘 要: | 近年来,随着现代养猪业的发展和人们生活水平的提高及健康意识的增强,消费者对猪肉品质的要求越来越高,如何生产优质猪肉是当前养猪业的一个热点问题。影响肉质的因素主要包括遗传、营养、屠宰前的几天或几个小时的饲养管理、运输的过程、屠宰的技术以及在出售和使用前的冷冻、处理和贮存情况、环境等。研究发现,维生素E对肉品品质具有显著的保护作用。饲粮中添加维生素E可以提高肉中的维生素E和脂肪中的不饱和脂肪酸含量,并提高脂肪的稳定性和肉的品质。为此,文章就维生素E对猪肉品质的影响作一综述。
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关 键 词: | 维生素E 肉品质 抗氧化性 |
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