| 我国部分省市猪肉产品细菌学指标的检测 |
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| 引用本文： | 王军,郑增忍,王晶钰,张衍海,王娟.我国部分省市猪肉产品细菌学指标的检测[J].安徽农业科学,2007,35(9):2620-2621. |
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| 作者姓名： | 王军 郑增忍 王晶钰 张衍海 王娟 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨凌,712100;农业部动物及动物产品卫生质量监督检验测试中心,山东青岛,266032;农业部动物及动物产品卫生质量监督检验测试中心,山东青岛,266032;西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨凌,712100 |
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| 摘 要： | 按照我国食品卫生标准规定的细菌学指标,对采自陕西、河南、江西、广东及上海5省市的180份猪肉样品进行了菌落总数、大肠菌群数以及沙门氏菌、肠出血性大肠杆菌O157:H7的检测,结果按国家无公害食品标准进行判定.结果表明,所检测的猪肉样品均未检出肠出血性大肠杆菌O157:H7;菌落总数均符合国家无公害猪肉标准的相关规定;大肠菌群阳性样品数为60,占样品总数的33.33%;沙门氏菌阳性样品数为28,占样品总数的15.56%.检测项目中检出1项不合格者即判为不合格样品,不合格样品数为73,样品总体不合格率为40.56%.说明我国当前市售猪肉产品的卫生质量存在一定的问题,主要是大肠菌群严重超标,沙门氏菌污染较严重.
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| 关 键 词： | 猪肉产品 细菌学指标 菌落总数 大肠菌群 沙门氏菌 肠出血性大肠杆菌O157:H7 |
| 文章编号： | 0517-6611（2007）09-02620-02 |
| 收稿时间： | 2006-12-29 |
| 修稿时间： | 2006-12-29 |
Test of the Bacterial Index in Pork Product in Some Cities |
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| Wang Jun.Test of the Bacterial Index in Pork Product in Some Cities[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2007,35(9):2620-2621. |
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| Authors: | Wang Jun |
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