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| 鱼头鱼骨的综合利用研究进展 | |
| 作者单位： | ;1.江西科技师范大学生命科学学院农业部淡水鱼加工技术研发分中心(南昌) |
| 摘 要： | 鱼类加工过程中会产生大量的鱼头、鱼骨等下脚料,这些下脚料含有丰富的营养成分,可分类加以利用。本文就鱼头、鱼骨在制作鱼粉、补钙产品、休闲食品、调味料,以及提取明胶、硫酸软骨素和多糖等方面的应用进行了综述。 |
| 关 键 词： | 鱼头 鱼骨 利用 |
Comprehensive Utilization of Fish Head and Fish Bone |
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