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| 香菇加工与保鲜技术 | |
| 摘 要： | <正>香菇采收时,要轻轻放在塑料筐中,且不可挤压变形,然后清除菇体上的杂质,挑出残菇,剪去柄基,并根据菌盖大小、厚度、含水量多少分类,排放在竹帘或苇席上,置于通风处。应及时加工,长时间堆放在一起会降低质量。1、香菇的干制1)晒干:要晒干的香菇采收前2~3天内停止向菇体上直接喷 |
| 关 键 词： | 香菇加工 保鲜技术 挤压变形 含水量 低质量 竹帘 |
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