| 黑豆甜酒营养保健果冻的研制 |
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| 引用本文： | 姜莉莉. 黑豆甜酒营养保健果冻的研制[J]. 黑龙江农业科学, 2017, 0(5). DOI: 10.11942/j.issn1002-2767.2017.05.0101 |
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| 作者姓名： | 姜莉莉 |
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| 作者单位： | 黄冈职业技术学院生物与制药工程学院,湖北黄冈,438000 |
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| 摘 要： | 为优化黑豆甜酒营养保健果冻制作工艺,以黑豆甜酒为原料,用单因素试验方法和正交试验方法对果冻制作工艺进行优化。结果表明:黑豆甜酒果冻的最佳工艺为在黑豆甜酒中,添加40%蒸馏水、10%白砂糖、0.15%明胶。制成的果冻色泽粉红,富有弹性,具有米酒的酸甜口味和黑豆的烘焙香气。
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| 关 键 词： | 黑豆 甜酒 果冻 |
Production Process of Black Bean Sweet Wine Jelly |
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| JIANG Li-li. Production Process of Black Bean Sweet Wine Jelly[J]. Heilongjiang Agricultural Science, 2017, 0(5). DOI: 10.11942/j.issn1002-2767.2017.05.0101 |
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| Authors: | JIANG Li-li |
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