| 不同澄清剂对沙棘冰酒澄清效果的研究 |
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| 引用本文： | 李若琳,赵诗琪,陈汉,布杨帆,尹国庆,朱丹,牛广财. 不同澄清剂对沙棘冰酒澄清效果的研究[J]. 黑龙江八一农垦大学学报, 2017, 29(3). DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2017.03.012 |
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| 作者姓名： | 李若琳 赵诗琪 陈汉 布杨帆 尹国庆 朱丹 牛广财 |
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| 作者单位： | 1. 黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆,163319;2. 黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院 |
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| 基金项目： | 2015年国家级大学生创新创业训练计划项目，2015年黑龙江省大学生创新创业训练计划项目，黑龙江省农垦总局科技开发项目 |
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| 摘 要： | 为了研究不同澄清剂对沙棘冰酒澄清效果的影响,以透光率为评定指标,通过单因素试验研究壳聚糖、明胶、硅藻土、果胶酶、蛋清液、PVPP六种澄清剂对沙棘冰酒澄清效果的影响。在单因素试验基础上,通过正交实验优化得出的最佳复合澄清剂方案为:果胶酶添加量0.1%、明胶添加量0.2%、壳聚糖添加量0.02%。此时透光率高达96.9%,澄清后沙棘冰酒澄清透亮、颜色透明,这为棘冰酒的澄清提供了理论依据。
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| 关 键 词： | 沙棘冰酒 澄清剂 透光率 |
Effect of Different Clarifying Agent on Sea Buckthorn Ice Wine Clarification |
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| Li Ruolin,Zhao Shiqi,Chen Han,Bu Yangfan,Yin Guoqing,Zhu Dan,Niu Guangcai. Effect of Different Clarifying Agent on Sea Buckthorn Ice Wine Clarification[J]. journal of heilongjiang bayi agricultural university, 2017, 29(3). DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2017.03.012 |
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| Authors: | Li Ruolin Zhao Shiqi Chen Han Bu Yangfan Yin Guoqing Zhu Dan Niu Guangcai |
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