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| 芒果的贮藏与保鲜 | |
| 作者姓名： | 连喜军 严玉敏 高金培 |
| 作者单位： | 天津商学院生物技术与食品科学学院,300134 |
| 摘 要： | 芒果是浆果状核果,属于呼吸跃变(高峰)型果实,采后有明显的呼吸高峰.由于生长于热带、亚热带地区,故对低温比较敏感.一般在10℃左右即出现冷害,而高温则加速其腐烂,密封又易变质出现异味.芒果采后一般8～10天内达到完全成熟的可食阶段,随后品质下降和出现腐烂,丧失商品价值.贮藏芒果的适宜温度既不能高也不能低,一般以温度12～13℃为佳,相对湿度为85%～90%. |
| 关 键 词： | 芒果 贮藏 亚热带地区 保鲜 适宜温度 呼吸跃变 呼吸高峰 品质下降 商品价值 相对湿度 |
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