| 杏皮渣醋酸发酵醋酸菌的分离筛选和鉴定 |
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| 引用本文： | 吴越,张富县,艾乃吐拉·马合木提,傅力.杏皮渣醋酸发酵醋酸菌的分离筛选和鉴定[J].新疆农业科学,2013,50(7):1297. |
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| 作者姓名： | 吴越 张富县 艾乃吐拉·马合木提 傅力 |
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| 作者单位： | 新疆农业大学食品科学与药学学院,乌鲁木齐,830052;韩山师范学院生物系,广东潮州,521041 |
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| 基金项目： | 国家"十二五"科技支撑计划项目，新疆维吾尔自治区科技计划项目 |
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| 摘 要： | 目的]筛选获得适宜杏皮渣醋发酵的醋酸菌并对其进行鉴定,为杏皮渣醋质量及产量的提高奠定基础.方法]在杏皮渣汁自然发酵液、固态发酵醋醅和杏园的土壤中分离醋酸菌,对分离菌株进行产酸曲线的测定及生理生化鉴定,对产酸量高的菌株进行16S rDNA序列测定并建立系统发育树,对其进行鉴定.结果]共分离得到6株菌,其中Ac01、Ac02、Cp01、Cp02和Tr01属于醋酸菌属.初步判定,在杏皮渣汁的自然发酵液中分离的Ac01和Ac02可能属于醋化醋杆菌(Acetobacter aceti),菌株Ac02醋酸产量在分离菌株中最高,可达到3.04 g/100 mL,其16S rDNA序列与Acetobacter pomorum strain LMG 18848 16S rDNA序列相似度大于99;.结论]在杏皮渣汁自然发酵液中分离得到的菌株Ac02为醋杆菌属(Acaobacter)的Acetobacter pomorum strain LMG 18848,是一株在杏皮渣醋生产中有应用潜力的醋酸菌.
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| 关 键 词： | 杏皮渣 醋酸菌 分离 16S rDNA 鉴定 |
| 收稿时间： | 2013-07-25 |
Isolation and Identification of Acetic Acid Bacteria for Fermentation of Brewing Vinegar from Apricot Dreg |
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| WU Yue
,
ZHANG Fu-xian
,
Ainaitula Mahemut
,
FU Li.Isolation and Identification of Acetic Acid Bacteria for Fermentation of Brewing Vinegar from Apricot Dreg[J].Xinjiang Agricultural Sciences,2013,50(7):1297. |
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| Authors: | WU Yue ZHANG Fu-xian Ainaitula Mahemut FU Li |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | apricot dreg acetic acid bacteria isolation 16S rDNA identification |
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