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| 西瓜皮果胶的制备 | |
| 引用本文： | 武挨厚,米拉,等.西瓜皮果胶的制备[J].内蒙古农牧学院学报,1997,18(3):57-60. |
| 作者姓名： | 武挨厚 米拉 |
| 摘 要： | 本文研究了以西瓜皮为原料，提取果胶的工艺流程。采用稀酸萃取、乙醇沉淀提取果胶的方法。利用H2SO3溶液代替传统工艺的稀HCl或稀H2SO4作为萃取液得到的西瓜皮果胶的提取率约为2．1％，制得的果胶半乳糖醛的含量大于60％，酯化度大于60％，胶凝度为165级。产品质量符合食品化学法规标准（FCC）。 |
| 关 键 词： | 西瓜皮 果胶 提取工艺 稀酸萃取 乙醇沉淀 |
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