春采莼菜入佳肴 |
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作者姓名: | 戴云树 |
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作者单位: | 重庆市石柱县枫木乡政府 |
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摘 要: | 莼菜,为睡莲科多年生宿根性水生草本植物,原为野生,明末清初被培植利用,现有杭州西湖、鄂西福宝、重庆黄水三大种植基地。其地下茎白,匍匐生于水底淤泥中,主茎分枝,随水弯曲,叶片浮摊水面,呈椭圆形,正面绿色,背面暗红色,并附有透明的粘液胶状物质。莼菜性喜温暖及阳光。夏季顶生紫色小花,在清明到秋分期间采摘其没有露出水面的嫩叶,味道美,称“春莼菜”;春莼菜茎逐渐细长,俗称“丝莼”;立夏以后,气温上升,开始进入旺产期,一直可采摘到霜降为止,故称“秋莼菜”。 莼菜的营养和药用价值较高,它的嫩茎、嫩叶部分含有淀…
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