防止余甘果Vc损失的几点建议

<正> 余甘子Phyllanthus emblica.L系大戟科叶下珠属落叶乔木或灌木果树、药用植物。广泛分布于福建、台湾、广东、广西、贵州、云南、四川等地,其中,云南、福建两省产量最为丰富。由于余甘果实所含维生素C是苹果的160倍,大部分矿物质和氨基酸也比苹果高得多,是已知水果中Vc含量最高的。近年来,通过大量的实验研究,发现它具有防癌抗衰老作用,因此它的医用、食用价值越来越引起人们的重视。以它为原料开发的系列产品,如饮料、罐头、果脯、粉剂等相继问世,为人们提供了又一种天然,保健营养食品。余甘果成份分析见表1。(与苹果比较)。