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| 笋汁酿酒的研究 | |
| 引用本文： | 赵思东 谭兴和. 笋汁酿酒的研究[J]. 湖南农业大学学报(自然科学版), 1998, 24(3): 221-225 |
| 作者姓名： | 赵思东 谭兴和 |
| 作者单位： | [1]中南林学院经济林系 [2]湖南农业大学食品科学技术学院 |
| 摘 要： | 研究了温度、ｐＨ值、ＳＯ２和乙醇等因素对笋汁酒精发酵的影响，并确定了笋汁酒生产的最佳工艺。 |
| 关 键 词： | 竹笋 发酵 酿造酒 工艺流程 |
STUDIES ON THE VINIFICATION OF BAMBOO SHOOTS EXTRACTS |
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