| 柠檬酸去除魔芋飞粉中三甲胺的工艺优化 |
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| 引用本文： | 李晴晴,朱新鹏,唐冬雪,王豆,惠梅,丁彤.柠檬酸去除魔芋飞粉中三甲胺的工艺优化[J].贵州农业科学,2015(1). |
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| 作者姓名： | 李晴晴 朱新鹏 唐冬雪 王豆 惠梅 丁彤 |
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| 作者单位： | 1. 安康学院农学与生命科学学院,陕西 安康,725000
2. 安康学院农学与生命科学学院，陕西 安康 725000; 陕西省富硒食品工程试验室，陕西 安康 725000 |
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| 基金项目： | 2014年国家级大学生创新创业训练计划项目“魔芋飞粉的脱臭和吸湿性能研究” |
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| 摘 要： | 为去除魔芋飞粉中的主要异味物质三甲胺,采用柠檬酸溶液浸提溶解,通过单因素试验和正交试验优化去除三甲胺的工艺条件。结果表明:柠檬酸去除魔芋飞粉中三甲胺的最优工艺条件为柠檬酸浓度1.4%,固液比1∶7,浸提温度35℃,浸提时间2h,在该条件下可以去除75.67%的三甲胺。
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| 关 键 词： | 魔芋飞粉 柠檬酸 三甲胺 去除率 |
Process Optimization on Remove of Trimethylamine from Konjac Flying Powder by Using Citric Acid |
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| LI Qingqing,ZHU Xinpeng,TANG Dongxue,WANG Dou,HUI Mei,DING Tong.Process Optimization on Remove of Trimethylamine from Konjac Flying Powder by Using Citric Acid[J].Guizhou Agricultural Sciences,2015(1). |
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| Authors: | LI Qingqing ZHU Xinpeng TANG Dongxue WANG Dou HUI Mei DING Tong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | konjac flying powder citric acid trimethylamine removal rate |
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