3个鲜食白色葡萄品种果实营养品质研究

对鸡心无核白、马奶、维多利亚等3个白色葡萄品种进行了可溶性固形物、Vc等营养指标的测定。结果表明：可溶性固形物、粗灰分、Vc、总糖含量为鸡心无核白葡萄>维多利亚>马奶；总酸、总酚含量为马奶>维多利亚>鸡心无核白。综合比较，鸡心无核白的糖酸比高，口感最甜，果实抗氧化能力强；马奶葡萄的糖酸比较低，口感酸甜，但风味较浓；维多利亚的酸度中等，风味均衡，品质佳。