| 中国优质石榴品种品质比较与评价 |
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| 引用本文： | 杨万林,杨 芳. 中国优质石榴品种品质比较与评价[J]. 保鲜与加工, 2015, 15(2): 62-67 |
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| 作者姓名： | 杨万林 杨 芳 |
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| 作者单位： | 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所;云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所 |
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| 基金项目： | 云南省科技计划项目（2014EB032） |
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| 摘 要： | 为合理开发利用优质品种石榴资源,对我国6个主要石榴产区9个特色品种石榴果实的营养品质指标、特征性指标以及带皮压榨石榴汁的感官特性进行了测定分析和综合评价。结果表明,9个石榴品种的营养品质指标中,可溶性糖含量为10.79%~13.90%,总酸含量为2.86~11.05 g/kg,可溶性固形物含量为13.41%~16.45%,VC含量为6.33~13.83 mg/100 g,籽粒硬度为2.86~4.19 kg/cm2;果实特征指标中,浆果百粒重为25.85~70.85 g,可食率为55.12%~75.00%,果皮厚度平均值为1.40~3.33 mm,厚度差绝对值为0.02~0.94 mm;带皮压榨出汁率为35.76%~55.63%;各品种石榴果实之间的营养品质指标和特征指标均具有较大的差异。其中薄皮软籽甜石榴"甜绿籽"的综合指标优于其他品种,是鲜榨石榴汁的最佳品种。
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| 关 键 词： | 石榴 品种 品质 石榴汁 |
Evaluation and Comparation of Fruit Quality of Pomegranate Cultivars in China |
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| YANG Wan-lin;YANG Fang. Evaluation and Comparation of Fruit Quality of Pomegranate Cultivars in China[J]. Storage & Process, 2015, 15(2): 62-67 |
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| Authors: | YANG Wan-lin YANG Fang |
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| Affiliation: | YANG Wan-lin;YANG Fang;Agri-food Quality Standards & Testing Technique Institute, Yunnan Academy of Agricultural Science; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pomegranate cultivars quality pomegranate juice |
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