| 一株高产胞外多糖乳酸菌的筛选与鉴定 |
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| 作者姓名： | 陈 佩 党 辉 孟 科 王红丽 贺国旗 王 伟 |
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| 作者单位： | (1.陕西广播电视大学,陕西 西安，710119；2.陕西理工学院 生物科学与工程学院，陕西 汉中 723001； 3.陕西师范大学 食品工程与营养科学学院，陕西 西安 710119) |
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| 基金项目： | 陕西省农业科技创新与攻关项目，项目编号：2015NY025;陕西广播电视大学重点课题，项目编号：15D-08-A02。 |
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| 摘 要： | 试验选用4种泡菜水和6种酸奶,通过平板涂布、划线分离、革兰氏染色、接触酶试验和凝乳实验得到32株乳酸菌,初筛测其拉丝长度和复筛测其胞外多糖(EPS)含量,从10株乳酸菌(拉丝长度大于1.5 cm)中筛选得到一株高产EPS菌株,其EPS产量为183.6±10.2 mg·L-1。通过菌落形态特征和16S r DNA序列分析鉴定此菌株为戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus),将其命名为Pediococcus pentosaceus S44。本研究为高产EPS乳酸菌发酵剂的开发和应用提供了理论依据。
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| 关 键 词： | 乳酸菌；胞外多糖；筛选；鉴定 |
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