| 羊肉产品中的布鲁氏菌污染及其风险传递调查 |
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| 引用本文： | 谢建华,周莉,汪子淳,叶洁莹,梁望旺,杨泽林,熊仲良. 羊肉产品中的布鲁氏菌污染及其风险传递调查[J]. 中国动物检疫, 2017, 34(5): 31-34 |
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| 作者姓名： | 谢建华 周莉 汪子淳 叶洁莹 梁望旺 杨泽林 熊仲良 |
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| 基金项目： | 农业部畜禽产品质量安全风险评估项目（GJFP2017007）；农业部援疆项目“动物产品中七种主要人兽共患致病菌风险评估技术研究”（cstc2016shmszx80121） |
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| 摘 要： | [目的]了解羊肉产品的布鲁氏菌污染情况和风险传递过程。[方法]对养殖和屠宰环节的羊及羊肉产品进行取样调查。[结果]屠宰环节布鲁氏菌检出率从高到低依次为羊内脏(3.14%)、羊肉(2.96%)和环境(1.11%);大中型屠宰场布鲁氏菌检出率(6.23%)高于小型屠宰场(0.48%);控制性结果表明在不发生二次污染的情况下,仅可从内脏中检出布鲁氏菌;子宫(77.78%)和脾脏(46.67%)存在布鲁氏菌的风险较大,不表现临床症状的羊子宫也有带菌风险;屠宰环节布鲁氏菌感染抗体阳性率为1.13%,羊肉产品和环境中均存在布鲁氏菌污染;屠宰环节工作人员对布鲁氏菌病防控的认识不到位,本次调查发现2名从业人员被感染。[结论]存在养殖环节的布鲁氏菌病感染羊进入屠宰生产链的风险。
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| 关 键 词： | 布鲁氏菌病；羊肉产品；污染；风险传递 |
Investigation on Brucella Contamination in Mutton Products and Its Risk Transmission |
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| Xie Jianhu,Zhou Li,Wang Zichun,Ye Jieying,Liang Wangwang,Yang Zelin,Xiong Zhongliang. Investigation on Brucella Contamination in Mutton Products and Its Risk Transmission[J]. China Animal Health Inspection, 2017, 34(5): 31-34 |
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| Authors: | Xie Jianhu Zhou Li Wang Zichun Ye Jieying Liang Wangwang Yang Zelin Xiong Zhongliang |
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