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| 云南地区传统乳饼中乳酸菌的分离及鉴定 | |
| 引用本文： | 冶成君,张雁平.云南地区传统乳饼中乳酸菌的分离及鉴定[J].黑龙江畜牧兽医,2011(15). |
| 作者姓名： | 冶成君 张雁平 |
| 作者单位： | 青海省畜牧兽医科学院; |
| 摘 要： | 乳酸菌是革兰染色呈阳性的杆菌或球菌,不形成内生孢子,不运动,过氧化氢酶试验结果阴性、对葡萄糖发酵能产生50%以上乳酸,而且在缺氧的环境中生长良好的兼性厌氧性细菌的总称。它能增强人体免疫功能,提高食品营养价值,改善食品风味,提高 |
| 关 键 词： | 革兰染色 试验结果 干酪乳杆菌 乳饼 菌株 过氧化氢酶 琼脂培养基 食品营养价值 乳酸菌 分离株 |
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