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| 羊肉品质的评定指标及影响因素 | |
| 作者姓名： | 陈艳珍 |
| 作者单位： | 山东理工大学生命科学学院; |
| 摘 要： | 1羊肉品质的评定1.1羊肉品质评定的感官指标感官指标是凭借视觉、味觉和触觉等感觉器官对羊肉外在品质做出评价的依据,是人们选择羊肉的主要依据。1.1.1羊肉的颜色(肉色)羊肉的颜色依脂肪和 |
| 关 键 词： | 系水力 失水率 山羊肉 脂肪含量 感官指标 品质评定 羔羊肉 营养成分 嫩度 羊肉品质 |
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