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| 草莓的产地加工技术 | |
| 引用本文： | 孙鹤宁,鲁墨森.草莓的产地加工技术[J].落叶果树,1988(3). |
| 作者姓名： | 孙鹤宁 鲁墨森 |
| 作者单位： | 山东泰安供销学校 (孙鹤宁)，山东省果树研究所(鲁墨森) |
| 摘 要： | 由于草莓成熟期相对集中,果实不耐 贮运,因而在采收不及时或用常规贮运 法时,都会在几天内造成果实大量软腐变 质。为此,在产地及时加工是减少产品损 失,增加经济收入的必要措施。现介绍几 种适于草莓产地加工的技术。 一、草莓原汁的加工。 草莓原汁可作为果冻、果酒、饮料等 产品的原料,合理贮存时可达6-12个月。 其加工程序为: 1、选料:选充分成熟的果 实,要求有较浓的芳香气味和较高的可溶性固形物含量。适宜加工的 品种有:宝交早生(可溶性固形物 8-10%)、四季草霉(可溶性固 形物9%)、春香(可溶性固形物 8-10%)等。此外,鸡心品种可 溶性… |
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